剁椒鱼头

精品

1.9万浏览 230 收藏

月亮晶晶

＋关注

剁椒鱼头的用料

鱼头 2头	葱适量
蒜适量	料酒适量
剁椒适量	白糖少许
鸡精少许

剁椒鱼头的做法

步骤1

鱼头洗净沥干水分,在鱼肉部分斜切两刀.鱼肉下面垫姜片和葱段,放适量料酒.

步骤2

剁椒加适量白糖和鸡精,用少许油煸炒出香味.

步骤3

把炒好的剁椒铺在鱼头上,蒸锅水烧开,放入鱼头,大火蒸8分钟(这个是两斤重的鱼头),出锅后浇上热油.

剁椒鱼头的烹饪技巧

1.我用的剁椒是妈妈自己做的,比较咸,所以鱼头我没用盐腌制,如果你用外面买的剁椒,就尝下,要是不大咸的那种,鱼洗好后可以抹上薄盐腌制十分钟后用清水洗掉再铺剁椒蒸.. 2.剁椒加糖和鸡精用油煸炒过,是为了带出剁椒的鲜香味.以前我做过不煸炒直接铺在鱼头上蒸的,味道明显是煸炒过的好. 3.根据鱼头的大小来决定蒸的时间,有个办法就是看鱼眼睛,看到鱼眼睛突出了,就是蒸好了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由月亮晶晶编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐辣咸蒸

月亮晶晶

一起来分享给朋友们看看吧：