剁椒鱼头

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陈米开
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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和文人黄宗宪有关。 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口……

剁椒鱼头的用料

鱼头 半个 葱丝 适量
姜丝 适量 蒜蓉 适量
红辣椒 适量 辣椒酱 一大勺
生抽 适量 滚油 适量

剁椒鱼头的做法

#美食新势力#剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

新鲜鱼头取掉鱼鳃。
#美食新势力#剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

刮掉鱼里的黑膜。（黑膜很腥一定要去掉。）
#美食新势力#剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

葱切丝，姜切丝铺上碟子。
#美食新势力#剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

蒜头切蓉，红椒切丁，在加上一大勺辣椒酱，加生抽拌匀。
#美食新势力#剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

把搅好的酱汁淋上鱼头上。
#美食新势力#剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

送入蒸烤箱中，调蒸鱼功能，机子自带功能无需再调时间。
#美食新势力#剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

蒸好鱼头，淋上滚油，撒上葱花。

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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