黑椒咸香酥条

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Nicole
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说起亚运小食，那必须要满足三个条件：吃不饱、吃不累、吃不胖。只有满足了这三个条件，才能保证我们不厌其烦、毫无顾虑、坚持不懈地吃下去，相伴整个赛季，为亚运呐喊助威… 因此，亚运专用小食，一定要低糖、美味、健康，当然，必须要拿着方便。 今天这款黑椒咸香酥条，就是专为亚运打造的健康小食，虽然低糖、低油，但是口感香酥，味道独特，非常适合闲暇时磨牙。而且个头儿小巧，拿起来方便，吃起来也十分人性化，完全不失淑女风范

黑椒咸香酥条 的用料

油皮：面粉 115g 油酥：玉米淀粉 60g
酥粒：面粉 20g 油皮：植物油 15g
油皮：转化糖浆 25g 油皮：水 50g
油皮：酵母 1.5g 油酥：黄油 30g
油酥：盐 4g 油酥：黑胡椒粉 适量
酥粒：黄油 6g 酥粒：蛋液 适量

黑椒咸香酥条 的做法

黑椒咸香酥条 的做法图解1

步骤1

油皮的制作： 先将材料中的水倒入酵母中，静止片刻，搅拌均匀；
黑椒咸香酥条 的做法图解2

步骤2

将酵母溶液加入面粉中；
黑椒咸香酥条 的做法图解3

步骤3

加入转化糖浆；
黑椒咸香酥条 的做法图解4

步骤4

加入植物油；
黑椒咸香酥条 的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵一小时左右。
黑椒咸香酥条 的做法图解6

步骤6

油酥的制作： 黄油切小粒，室温软化后，加入淀粉；
黑椒咸香酥条 的做法图解7

步骤7

加入盐；
黑椒咸香酥条 的做法图解8

步骤8

加入胡椒粉；
黑椒咸香酥条 的做法图解9

步骤9

揉成面团，松弛片刻。
黑椒咸香酥条 的做法图解10

步骤10

酥粒的制作： 制作酥粒的黄油软化后，加入面粉；
黑椒咸香酥条 的做法图解11

步骤11

用手抓匀，呈松散状。
黑椒咸香酥条 的做法图解12

步骤12

酥条的制作： 取出发酵好的油皮面团，重新排气揉圆；
黑椒咸香酥条 的做法图解13

步骤13

将油皮面团按扁，放入油酥面团；
黑椒咸香酥条 的做法图解14

步骤14

将油酥面团包入其中，收口后再次按扁；
黑椒咸香酥条 的做法图解15

步骤15

用擀面杖将面团擀平；
黑椒咸香酥条 的做法图解16

步骤16

折叠两次，松弛20分钟；
黑椒咸香酥条 的做法图解17

步骤17

重复4、5步的动作，再次擀平、擀薄；
黑椒咸香酥条 的做法图解18

步骤18

表面刷一层蛋液；
黑椒咸香酥条 的做法图解19

步骤19

均匀撒一层酥粒；
黑椒咸香酥条 的做法图解20

步骤20

静置3分钟，切成细条；
黑椒咸香酥条 的做法图解21

步骤21

将每个细条拧成麻花状，放入烤盘，烤箱200度预热，放入中层烤10分钟左右，调至170度，再烤10分钟即可。

黑椒咸香酥条 的烹饪技巧

1．做这款酥条的面粉没有特殊要求，普通的面粉就可以； 2．制作油酥的过程中，如果黄油不够软化，也可以用微波炉加热1、2秒，以便于揉成团； 3．折叠的次数越多，最后的酥条分层越明显； 4．酥粒的用量可根据自己的喜好增减； 5．最后十分钟，采用低火慢烘，可以使口感更加香酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 下午茶 咸 椒盐味 烤

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