腊肉卷&元宝饭

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腊肉卷和元宝饭的用料

五花肉 1000g 花椒 适量
白酒 20g 糖 15g
盐 30g 老抽 40g
生抽 60g

腊肉卷和元宝饭的做法

腊肉卷&元宝饭的做法图解1

步骤1

我是买了一块带肋排带皮五花肉，把排骨分开后做了烤排骨，剩余的五花肉，挑出了1000g用来做这个腊肉卷。把肉皮上不干净的毛用刀刮干净备用。
腊肉卷&元宝饭的做法图解2

步骤2

分成两块，洗净，晾几个小时把水份晾干。加生抽，老抽，盐，糖，白酒，和炒熟打碎的花椒抹匀，入冰箱冷藏腌制三五天。期间可以翻面几次，让肉均匀的被腌制。
腊肉卷&元宝饭的做法图解3

步骤3

腌好的肉，卷起，用棉绳绑紧。放置阴冷通风处晾7天。晾好的肉冷冻保存，吃前洗一下，蒸40分钟，去绳切片即可。

腊肉卷和元宝饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 朋友聚餐 咸 香

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