日式溏心蛋：一只精确的蛋

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日本拉面里最受欢迎的除了熬得雪白的浓汤，还有就是那半个溏心蛋了，用料汁腌过，洽到好处的咸味，通常总是两口吞掉，发觉没有过瘾呢。为了做正宗一点的日式溏心蛋，我网购了味啉和木鱼花，每天早上捞一枚吃，那种鲜味让我觉得任何事前的努力都值得。

溏心蛋的用料

土鸡蛋 6只	日式酱油 100毫升
味啉 100毫升	木鱼花 1把

溏心蛋的做法

步骤1

配料

步骤2

料汁配料

步骤3

小锅里加300毫升的清水，加日式酱油、味啉和木鱼花，，

步骤4

一起煮沸，关火

步骤5

过滤出木鱼花，汤汁彻底冷透，或者可以放进冰箱冰透。

步骤6

烧开一锅水，把洗净的土鸡蛋用勺子放进去，

步骤7

烧开后中火煮6分钟

步骤8

关火直接拿到水笼头下彻底冲凉

步骤9

在水里剥去蛋壳

步骤10

3、鸡蛋剥壳然后浸在凉透的料汁里，4个小时以上使入味。

步骤11

用线割开溏心蛋

步骤12

成品

溏心蛋的烹饪技巧

日式溏心蛋不咸味道却刚刚好，每天早上来一只比白煮蛋要好吃得多。我这个鸡蛋差不多是51克一只，用了6分钟，蛋白完全凝固，蛋黄半凝的状态供大家参考。喜欢生一点或熟一点的，都可以自己调节，但是这个调节度是以秒为单位计算的，我是用了手机定时器卡时间的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-29

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分类：创意菜煮香早餐夜宵

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