酱爆鸡丁

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酱爆鸡丁的用料

鸡腿 2个 胡萝卜 半根
黄瓜 半根 葱姜 几片
糖 1/2茶匙 生抽 1汤匙
干淀粉 1茶匙 料酒 1茶匙
油 2汤匙 黄豆酱 1汤匙
甜面酱 3汤匙

酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿剔骨，切成小块，加料酒1茶匙（5g），干淀粉1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml）抓匀，腌制20分钟。 （鸡腿剔骨用剪刀比较方便。）
酱爆鸡丁的做法图解2

步骤2

胡萝卜和黄瓜分别切与鸡肉块差不多大小的块。
酱爆鸡丁的做法图解3

步骤3

锅里热油，加葱姜爆香，转小火，加入甜面酱和黄豆浆翻炒均匀，稍炸片刻，倒入鸡丁。 （酱在油里炸一下比最后放入鸡块再放酱更加好吃。一定要转小火，否则酱容易炸糊。）
酱爆鸡丁的做法图解4

步骤4

转大火迅速划散，使得鸡丁沾满酱汁，加黄瓜和胡萝卜丁，加糖翻炒均匀即可出锅。 （加少许糖可丰富菜的口味。）

酱爆鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 咸 香

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