红焖肉

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红焖肉，我不知道是不是只有在客家地方才有的。我们这里逢年过节，喜庆宴事，一定有这道菜。 不说烹饪的效果怎么样，单看这颜色红得鲜艳，就着实让人看了喜欢。

红焖肉的用料

五花肉 500g 盐 适量
油 适量 粬 适量

红焖肉的做法

红焖肉的做法图解1

步骤1

选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。 洗干净，待用。
红焖肉的做法图解2

步骤2

切成大小均匀的块状态。 如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。
红焖肉的做法图解3

步骤3

冷锅，把肉摊好在锅里，起火。
红焖肉的做法图解4

步骤4

等锅热起来，再翻炒五花肉。 放一小勺盐。 中火，翻炒。
红焖肉的做法图解5

步骤5

炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。 也可以放我们客家的糯米酒。
红焖肉的做法图解6

步骤6

放上一小勺的红粬，不能太多。
红焖肉的做法图解7

步骤7

红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。
红焖肉的做法图解8

步骤8

转瓦锅。此法是用瓦锅焖。 把肉的香焖出来。 如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。

红焖肉的烹饪技巧

肉切成大小均匀的块状。 可以在热水中过一趟，去除肉中的骚味。 炒的时候，放点料酒，会更突出香味来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由 风中的宁朵 编写，未经授权不得转载

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