巧克力心形慕斯

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大多数朋友对巧克力都无法抗拒吧，我也不例外，凡是巧克力的东东我都喜欢。为了消耗开封的淡奶油，上次做了焦糖布丁后还剩150克，这次就做了非常好吃的纯巧克力慕斯，最下层用的纯黑苦巧克力，白口吃的时候，我觉得特别的苦，但在加了慕斯液和奶油后却大大了改善了，连家里的小朋友都能够接受，说很好吃。牛奶黑巧、清香的抹茶巧克力、牛奶白巧、加上浓郁的巧克力镜面和细细的糖粉，滋味无人能挡啊。

巧克力心形慕斯的用料

淡奶油 150克 蛋黄 一个
清水 60克 细砂糖 35克
吉利片 1片 黑苦巧克力 50克
黑巧克力 30克 抹茶粉 1小勺
白巧克力 20克+30克 牛奶 20克
黑巧克力 15克 黄油 15克

巧克力心形慕斯的做法

巧克力心形慕斯的做法图解1

步骤1

准备好材料，将慕斯圈底部用锡纸包裹住。
巧克力心形慕斯的做法图解2

步骤2

将黑苦巧克力切小块（方子中的巧克力都要切小块再操作）。
巧克力心形慕斯的做法图解3

步骤3

黑苦巧克力隔水融化，淡奶油打至略出现问路放一旁备用。
巧克力心形慕斯的做法图解4

步骤4

将锅中倒入水和细砂糖，加热至融化后加入蛋黄，小火拌至略微浓稠，离火，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
巧克力心形慕斯的做法图解5

步骤5

将1/4吉利丁蛋黄液加入黑苦巧克力中，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。
巧克力心形慕斯的做法图解6

步骤6

将黑巧克力融化后，加入1/4的吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。
巧克力心形慕斯的做法图解7

步骤7

10克牛奶和10克白巧克力温热。
巧克力心形慕斯的做法图解8

步骤8

撒入过筛的抹茶粉，拌匀；加入1/4的吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。
巧克力心形慕斯的做法图解9

步骤9

10克牛奶和20克白巧克力温热后拌匀；加入最后的1/4吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。
巧克力心形慕斯的做法图解10

步骤10

将黑巧合黄油温热至熔，倒在慕斯表面。

步骤11

剩余的我倒在心形瓦片模具里，做了3颗小爱心。
巧克力心形慕斯的做法图解12

步骤12

待镜面快凝固时，将小爱心搁在表面，撒上糖粉，继续冷藏。

巧克力心形慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

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