懒人版西湖牛肉羹

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笨丫

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这道汤是在饭店初尝滋味，稍稍研究了下，就对儿子调侃说：妈妈我也会做，只不过是懒人版的。那天上班中午回家给儿子做饭，就实践了回懒人版的，儿子说不比饭店的差，呵呵

西湖牛肉羹的用料

卤牛肉（酱牛肉）一小块	鸡蛋一枚
小芹菜（山野芹）两三棵	水适量
盐少许	鸡精少许
胡椒粉少许	淀粉少许
米醋少许

西湖牛肉羹的做法

步骤1

将买好的卤牛肉切成小丁丁，锅里加入适量的水，大火煮开转小火再煮几分钟

步骤2

这时将小芹菜去掉老点儿的叶子，留点儿嫩绿的新叶子，洗净切末备用，鸡蛋打散搅匀，淀粉兑水做成水淀粉待用

步骤3

看到锅里的清水煮成汤汁后，加入芹菜末，稍后再加入水淀粉，等水再次沸腾时一边将蛋液缓缓注入锅里的同时用筷子在锅中画着圈儿搅动，就出来细细的蛋花了。

步骤4

这时加入一点儿胡椒粉，米醋，加入盐，鸡精调味儿就可以出锅了。

西湖牛肉羹的烹饪技巧

1最好买那种带点儿卤汁的熟牛肉，当然你也可以用新鲜牛肉做，那就不是懒人版的了哦 2水淀粉不要多，就使汤汁稍稍浓稠些即可，具体克数我不知道，我是凭感觉的 3盐呢，稍加一点儿，买的卤牛肉本身就有盐味儿。 4好像正宗的只用蛋清，我呢就用的全蛋，做蛋花时一定要一边注入锅里同时在锅里围着注入的蛋液搅匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

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分类：舌尖上的中国第二季

笨丫

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