水果芥末烧油鸡

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绿芥末学名为山葵，是日本最具有代表性的调料之一。绿芥末的辣独具风格，一入口辛辣便一下子直冲脑门、鼻孔、眼角。不过，这种辣来去匆匆，刺激只限于头部器官，而胃肠器官并无大碍。 李派林喼汁这种调味品原产印度，让它成为液汁状的基础材料是醋，其他必要材料还有丁香、茴香、八角、桂皮和糖。19世纪后叶，有原籍苏格兰WorcesterShire的英国人把该种印度特产带回英国。先传入香港，再经香港传入广州，由西化人士沿用于西餐，继而被传统派美食家创造性地迅速扩大使用范围至粤菜。在前述过程中，配方发生相当程度的粤化。而且，该种调味品的正式名称也被粤化，定作“喼汁”。

水果芥末烧油鸡的用料

百年栗园鸡肉 适量 菠萝 几片
芒果 半个 绿芥末 适量
生粉 少许 李派林喼汁 适量
生抽 适量 冰糖 少许
盐 适量 鸡粉 少许

水果芥末烧油鸡的做法

步骤1

将鸡肉过油，炸熟并至金黄色，待用。

步骤2

菠萝、芒果去皮，切条或丁。

步骤3

把绿芥末、李派林喼汁、生抽、冰糖、鸡粉调匀。

步骤4

锅烧热，把调味汁烧开，将鸡肉、菠萝、芒果炒1分钟左右，勾芡出锅。

水果芥末烧油鸡的烹饪技巧

绿芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上绿芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由 摆渡大厨 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 炒 甜 辣 香

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