水煮肉片

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每次录制节目的时候我都会 目不转睛的看着制作步骤 因为我总想山寨厨师的每一道美味 今天奉献一个水煮牛肉吧 玛莎会告诉你水煮肉片里的小秘密哦

水煮肉片的用料

猪里脊肉 500克 豆芽 少许
小油菜 少许 辣椒 1小匙
花椒 1小匙 麻椒 1小匙
郫县豆瓣酱 3大匙 白砂糖 1大匙
大蒜 5个 淀粉（腌制肉片） 少许
盐（腌制肉片） 少许 蛋清（腌制肉片） 一个

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

首先猪里脊肉切片，加入一个蛋清，少许淀粉，盐调味拌匀，腌制20分钟。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

绿豆芽，小油菜洗净放入锅中飞水，然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

锅中倒入油烧至5成热，加入辣椒碎、花椒、麻椒、小火炒香。大火容易让辣椒变黑，失去本身的香味。

步骤5

炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出，用刀剁碎。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

留少许底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入水煮沸。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

煮沸后加入腌制好的肉片，用筷子快速搅散，防止肉片粘连在一起。
水煮肉片的做法图解8

步骤8

肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里。
水煮肉片的做法图解9

步骤9

上面加入大蒜碎，锅中倒入油烧至9成热，趁热倒入碗中。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 玛莎的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 驱寒暖身 朋友聚餐 煮 微辣 家常菜

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