豉香豌豆鸡米炒茄丁

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豉香豌豆鸡米炒茄丁的用料

长茄子 3根 豌豆 100g
鸡胸肉 250g 花椒粉 适量
蒜 6瓣 香菇豆豉酱 适量
淀粉 适量 生抽 适量
白糖 适量 盐 适量

豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法

豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法图解1

步骤1

豌豆入沸水，焯烫5分钟后，捞起过凉后备用。
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切成小丁，放入少许淀粉、生抽和花椒粉，抓匀后腌制10分钟入味儿。
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法图解3

步骤3

蒜切成蒜末。
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法图解4

步骤4

茄子切成小丁，放入一茶匙盐，拌匀后静置。
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法图解5

步骤5

分钟后，茄丁底部有少许水被杀出。
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法图解6

步骤6

倒掉杀出的水，并逐一攥干茄丁。
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法图解7

步骤7

锅内放入少许油，烧热。
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法图解8

步骤8

倒入茄丁翻炒，至茄丁变软。
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法图解9

步骤9

将炒软的茄丁拨到锅子外围。
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法图解10

步骤10

将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央，中火翻炒，煸出蒜香，将鸡米炒至变色，再与茄丁混合在一起翻炒均匀。
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法图解11

步骤11

依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖，翻炒均匀后出锅即可。

豉香豌豆鸡米炒茄丁的烹饪技巧

茄子少油的简单方法：茄子切好后，撒入少许盐拌匀，将茄子中的水分杀出。倒掉杀出的水，攥干茄子中的水分，再下锅炒，这样炒出的茄子就不那么油腻了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 胖达令 编写，未经授权不得转载

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