乳蛋饼

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乳蛋饼的用料

面粉 175g 洋葱 适量
鸡蛋 4只 纯鲜奶 适量
菠菜 适量 蘑菇 适量
腌熏五花肉 适量 盐 适量
黄油 85g 冰水 2勺
车达奶酪 适量 菲达奶酪 适量
蒜末 适量 黑椒 少许
海盐 少许 黄油 适量

乳蛋饼的做法

乳蛋饼的做法图解1

步骤1

酥皮做法： 175g面粉过筛后入盆，加入一撮盐，85g切成丁的黄油（黄油从冰箱取出后立即切丁，越硬越好）
乳蛋饼的做法图解2

步骤2

用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合，呈小碎状，如图；
乳蛋饼的做法图解3

步骤3

往搓成小粒的面粉内，加入2勺 （table spoon）冰水，继续用力将面团捏起来，最终捏成团（如图），这期间不能再加任何水
乳蛋饼的做法图解4

步骤4

成团后，用保鲜膜包裹上，入冰箱冷藏约30分钟；
乳蛋饼的做法图解5

步骤5

30分钟后，取出酥皮团，用擀面杖擀匀，入模子，定型后即可。
乳蛋饼的做法图解6

步骤6

法式乳蛋饼馅儿的做法： 平底锅内，适量黄油融化，放入洋葱丁，少许蒜末煸香；
乳蛋饼的做法图解7

步骤7

放入切好的烟熏五花肉丁，中火继续煸香至金黄；
乳蛋饼的做法图解8

步骤8

入鲜蘑菇丁，加少许海盐和黑胡椒，中小火煸炒；
乳蛋饼的做法图解9

步骤9

随后放入焯过水，并已经挤干了水分的菠菜，中火煸香，煸干，直至没有多余水分出来；
乳蛋饼的做法图解10

步骤10

往锅内放入适量feta cheese（希腊非达奶酪）碎，cheddar（车达奶酪）碎，小火待其慢慢融化；
乳蛋饼的做法图解11

步骤11

最后，将奶酪和所有馅儿都拌匀，关火待其稍微冷却；
乳蛋饼的做法图解12

步骤12

另外，取一直干净的碗，打入4只鸡蛋，撒些黑胡椒，适量鲜奶松露，油（松露油可有可无），混合均匀，将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀，装入有酥皮的模子；
乳蛋饼的做法图解13

步骤13

模子装至2／3满时，浇入剩余的蛋奶液，放入已经预热至190摄氏度烤箱，烤15分钟；
乳蛋饼的做法图解14

步骤14

15分钟后，再在表面加入适量cheddar奶酪，继续烤35分钟； 35分钟后，乳蛋饼颜色金黄，香气扑鼻，即可食用。乳蛋饼冷热食用均可。

乳蛋饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 饼 烘焙 主食

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