香草戚风

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香草戚风的用料

蛋黄 6个 低粉 130g
香草牛奶 100g 玉米油 70g
白砂糖 20g 蛋白 7个
白砂糖 60g 柠檬汁 少许

香草戚风的做法

步骤1

蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
香草戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖拌匀，加玉米油和香草牛奶（香草豆荚一只纵向抛开，用刀刮除籽，和牛奶200g一起煮至快要沸腾时离火，焖10分钟，凉后即可用）拌匀，筛入低粉拌匀。
香草戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄液和蛋白液拌匀。倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中。烤箱预热150度，50分钟。出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模。

香草戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 烘焙

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