油泼扯面

精品
133.1万 浏览 2.2万 收藏
收藏
粉竽粘糖
粉竽粘糖 粉竽粘糖
＋ 关注

油泼扯面的用料

面粉 300g 水 161g
盐 2g 辣椒粉 2汤匙
蒜末 2汤匙 葱末 2汤匙
姜末 1汤匙 生抽 3汤匙
老陈醋 1汤匙

油泼扯面的做法

油泼扯面的做法图解1

步骤1

水和盐放入厨师机缸里搅匀。加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序。
油泼扯面的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团，揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
油泼扯面的做法图解3

步骤3

蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好。
油泼扯面的做法图解4

步骤4

醒好的面团搓成长条状，均匀切割成小剂子，大约一个30克。盘子底层刷上一层油。　
油泼扯面的做法图解5

步骤5

切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时。饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下。
油泼扯面的做法图解6

步骤6

两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。
油泼扯面的做法图解7

步骤7

锅下水烧开，下入扯好的面条。搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内。
油泼扯面的做法图解8

步骤8

将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上。锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可。

油泼扯面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由 粉竽粘糖 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 主食 面条 山西菜

油泼扯面的其他做法更多

油泼扯面的全部作品更多

上传我做的这道菜

油泼扯面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 油泼扯面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 油泼扯面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活