梅花全蛋海绵蛋糕

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梅花全蛋海绵蛋糕的用料

全蛋 100g 白砂糖 60g
低筋面粉 60g 黄油 10g
6寸梅花慕斯圈 1个

梅花全蛋海绵蛋糕的做法

梅花全蛋海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

全蛋加入砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡） 打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。
梅花全蛋海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。
梅花全蛋海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。
梅花全蛋海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。 烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。

梅花全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧

小贴士： 1.注意搅拌手法。 2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。 3.隔水打发的水温不宜过高，40度左右最佳，温度过高会烫熟底部的鸡蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 小木 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烘焙 海绵蛋糕 蛋糕

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