豆芽黄焖肉

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小牛烹香香

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豆芽黄焖肉的用料

三层肉	黄豆芽
葱	生姜
冰糖	干辣椒
大蒜	八角
生抽	老抽
料酒	蚝油

豆芽黄焖肉的做法

步骤1

三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；

步骤2

黄豆芽摘洗干净备用；

步骤3

将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；

步骤4

锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

步骤5

喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；

步骤6

加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；

步骤7

转大火收浓汤汁即可。

豆芽黄焖肉的烹饪技巧

1．三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差； 2．将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜； 3．烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸； 4．黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间； 5．黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以； 6．黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐焖咸香家常菜

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