焖肉

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芝芝262
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冬天里，又到了大口吃肉的季节了

焖肉的用料

五花肉 葱
姜 蒸鱼酱油
茴香 香叶
冰糖

焖肉的做法

焖肉的做法图解1

步骤1

超市里买来新鲜的五花肉，切成十厘米长大小
焖肉的做法图解2

步骤2

用盐把肉表面全部擦一遍，随后用重物压3—4小时。我就用个锅子放满水压下肉上面了。这一步骤是为了让肉质更紧实
焖肉的做法图解3

步骤3

准备好葱姜茴香香叶等

步骤4

把肉表面的盐洗净，放在锅里放水烧开，随后再用热水把表面的浮沫洗净
焖肉的做法图解5

步骤5

把洗净的肉放入锅中，放入葱姜茴香等，倒适量料酒，加水。水要加足，必须充份盖过肉块，超过10cm左右。接下来待大火烧开后放入适量冰糖、蒸鱼酱油（或蒸鱼豉油），用这种酱油是为了着色不要过深。锅里再放一勺盐。将火关至最小，焖炖3小时左右，在这期间尽量不要开锅盖。
焖肉的做法图解6

步骤6

出锅后冰入冰箱，注意：这一步骤不可省，切勿出锅后就切小，肉容易散开。必须在冰箱冰3—5小时后才能切出享用！
焖肉的做法图解7

步骤7

锅里的汤汁则可以用来做焖肉面的汤底

焖肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

©本菜谱的做法由 芝芝262 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 苏菜 煮 7-17岁

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