老式面包

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这款自由的老式面包N多人做过了，我也跟趟末班车的风，这风是刮过了，不过好吃的东东永远不过时。扭不像花花，随便打的结，模样有点怪。做的时候想分一些出来放土司盒烤的，不过后来忙忘记了，准备改天再做。这个包包的组织感觉非常好，不知道是不是酵头不一样的关系。总归还要试试。 最近面包做的比较多，除了自己吃还带一些单位去大家分享，人多力量大，再难吃的东西，你一块我一块也就消灭了，以至于我现在揉面团揉的不亦乐乎，趁手多多练习。做面包会做出乐趣来，怪不得好多TX都热火朝天的做面包去啦。 风靡面包界的老式面包

老式面包 的用料

高粉 200g 细砂糖 16g
即发干酵母 4g 水 160g
黄油 融化的 高粉 200g
细砂糖 64g 盐 1/2小匙
奶粉 16g 蛋 60g
水 50g 黄油 48g

老式面包 的做法

步骤1

将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。 我放在冰箱里冷藏发酵了约10小时,取出又放置了会儿才使用,整个制作过程前后超过12小时。

步骤2

将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

步骤3

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

步骤4

将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，约1米长。

步骤5

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤6

最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层上下火，30分钟左右。

步骤7

出炉后立即刷融化的黄油。

老式面包 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 小木 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烘焙

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