榴莲班戟

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榴莲班戟的用料

低筋面粉 80克	牛奶 250克
鸡蛋 2个	细砂糖 35克
植物油 15ML	淡奶油 200克
细砂糖 35克	榴莲肉榴莲肉

榴莲班戟的做法

步骤1

将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊。

步骤2

鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀。

步骤3

加入植物油搅拌均匀。

步骤4

将面糊和牛奶鸡蛋液混合。

步骤5

将面糊的混合物过筛。

步骤6

平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀。

步骤7

小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来。

步骤8

依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用（我用的20CM的不沾锅，大约可以煎10个饼皮）。

步骤9

取一块榴莲内放案板上。

步骤10

取出榴莲核。

步骤11

把榴莲肉切成块。

步骤12

淡奶油打至全发。

步骤13

将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油。

步骤14

放上一块榴莲肉（如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油）。

步骤15

把一边折起来。

步骤16

再把另一边也折起来，完全把馅包在里面。

步骤17

包成方型就可以了。

榴莲班戟的烹饪技巧

只要注意几点，你也一样可以制作美味的班戟噢！ 1、面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮。 2、选用不沾的平底锅，锅要预热后才可以煎饼皮。 3、面糊倒入锅内后，一定要快速转动，让面糊薄薄一层地摊在底部，因为锅的热量，不快速转动锅的话，很快就会把饼皮凝住，就不能把饼皮摊薄了，其实就有点象摊鸡蛋饼一样。 4、如果喜欢厚点的饼皮，就可以倒多点面糊，如果不喜欢太厚的饼皮，就一定要记住面糊不要倒多了。 5、煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太过的饼皮会发硬，口感没那么好。 6、打发淡奶油的时候，用另一个盆装些冰水，把装淡奶油的盆放在上面打发，这样比较容易打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

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分类：下午茶煎甜香西点

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