白兰地葡萄冰淇淋

白兰地葡萄冰淇淋的烹饪技巧

1. 酒渍葡萄干可以平时就储备一些，这样需要用的时候就不用再等几个小时了。如果用散装葡萄干，需要先用温开水烫洗一下，沥干水分后浸泡在酒中，密封冷藏可以长时间储存； 2. 红糖容易结块，使用前最好过筛一次，筛出来很硬的小糖块可以加到牛奶里一起加热至融化； 3. 淡奶油7分发是还可以流动的状态，不要打得太过哦。雀巢淡奶油打发的方法在这里（“幸福分享”第5条）； 4. 最好使用电动搅拌器，可以使成品口感更加蓬松，但是头2次搅拌时要注意，冰淇淋大部分还是液体，当心溅一身哈； 5. 冰淇淋搅打充分，即使经过长时间冷冻，依然会非常松软，很容易挖取，而且从冰箱取出后比较容易化，所以一次别挖太多，化成液体可就不是冰淇淋了，即使重新冻上，口感也没那么松软了； 6. 如果冰淇淋做得足够松软，挖出一个漂亮的球是木有什么问题滴，但是如果冰淇淋比较硬挖好的球不容易从勺子上下来，可以每挖一球把挖球勺在凉开水里洗两下，下一球就会完整而轻松滴进到碗里啦； 7. 这里用40多度的白兰地，也算是高度酒了，要开车的TX们自己斟酌好了，吃多了被警察叔叔拦下偶可不管哟。
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