红酒炖牛肉

精品
5.4万 浏览 257 收藏
收藏
Janeinkitchen
Janeinkitchen Janeinkitchen
＋ 关注

本周末折腾的菜就是红酒炖牛肉啦，一个非常有名的法式炖菜啦，是Julia child成名菜之一。据说当她写好了菜谱书《Mastering the art of french cooking》，想要找出版商出版，处处碰壁，最后有位出版商尝了她做的红酒炖牛肉，惊艳不已，立马拍定了她的书出版。

红酒炖牛肉的用料

牛肉 500g 红酒 1杯
洋葱 1颗 蒜 3瓣
中筋面粉 3大勺 香草束 一捆（包括欧芹parsley，百里香thyme，香叶）
胡萝卜 4根 西红柿罐头 1听
鸡汤 适量（如果没有鸡汤用水也可以） 黑胡椒粉
盐

红酒炖牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净切块后用厨房纸吸去表面水分。P.S.牛肉要买对部位哦，适合炖的牛肉都是比较便宜的那种。

步骤2

一大颗洋葱切小块，蒜切末备用，取出面粉备用。

步骤3

取一锅，锅内放适量油，中大火，煎牛肉块至表面焦黄。这步中的牛肉要多次少量的入锅煎，不要全部倒进去，这样才能保证每块都是煎到焦黄的表面，煎好的牛肉放一边备用。煎过牛肉的锅底会有点焦黄的样子，不过没有关系，无需清洗，直接接着用就行了。

步骤4

锅内倒入洋葱，炒至洋葱变软，大约两三分钟的样子，倒入蒜末炒香。倒入面粉，搅拌均匀。

步骤5

倒入煎好的牛肉，再倒入红酒，翻拌均匀。

步骤6

加入适量的鸡汤，倒入番茄罐头，其中最后汤的分量以刚好没过肉的样子即可。

步骤7

欧芹，百里香，香叶用棉线捆好，放入锅中。

步骤8

大火烧开汤后，盖上锅盖，转小火炖1个小时左右。

步骤9

胡萝卜去皮，切块，倒入锅中，再小火炖1个小时左右。

步骤10

最后调入黑胡椒粉，盐调味，可以选择意大利面做为主食，浇上红酒牛肉即可。

红酒炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炖 香 家常菜 中国菜

红酒炖牛肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

红酒炖牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红酒炖牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 红酒炖牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活