番茄土豆烧牛肉

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胸有成竹1966

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番茄土豆烧牛肉是我国北方一道传统的经典家常菜，是道有益于身体健康，增强体魄的健康菜肴。我做的这道菜中还添加了胡萝卜，在丰富了菜品的颜色的同时又提升了菜品的营养价值。

土豆烧牛肉的用料

番茄 4个	土豆 1个
胡萝卜 1个	牛肉 1000g
葱姜适量	香叶 2片
草果 1个	八角 1个
桂皮 1小块	小茴香 1勺
生抽 60g	老抽 5g
黄酒 2勺	啤酒半瓶
番茄酱 1勺	盐适量
冰糖 6粒	食用油 2勺
水淀粉适量	开水适量

土豆烧牛肉的做法

步骤1

主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。

步骤2

我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的鲜纯牛肋条肉。鲜牛肋条肉肥瘦相间，这样的肉炖出来软嫩香醇。

步骤3

把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。

步骤4

切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。

步骤5

将番茄切成块。

步骤6

将土豆、胡萝卜切成块。

步骤7

牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。

步骤8

放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。

步骤9

大火煮开。

步骤10

捞出牛肉备用。

步骤11

另外起锅，热锅放入2勺炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味。

步骤12

倒入焯过水的牛肉。

步骤13

放入冰糖。

步骤14

倒入60g生抽，老抽5g。

步骤15

放入1勺番茄酱。

步骤16

放入一半量的番茄块。

步骤17

放入半瓶的啤酒。

步骤18

放入适量的开水。

步骤19

放入小茴香调料包，大火煮开。

步骤20

倒入电高压锅内胆里，盖好盖儿，按“牛肉”键炖制。

步骤21

牛肉炖好了，放入2勺盐调味。

步骤22

另外起锅，热锅凉油（食用油2勺），放入土豆、胡萝卜、番茄块（另外一部分的）。

步骤23

放入炖好的牛肉和牛肉汤。

步骤24

大火煮开，小火炖10～15分钟左右。

步骤25

放入适量的盐调味。

步骤26

放入适量的水淀粉勾芡。

步骤27

番茄土豆烧牛肉烧好了。

步骤28

成品图。

步骤29

成品图。

土豆烧牛肉的烹饪技巧

1，牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。2，番茄最好先去皮。3，牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。4，炖牛肉时所放的水的量超过食材。5，如果不把牛肉放入高压锅的话，直接用锅炖的话需要炖40分钟时～60分钟左右。6，最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。7，因为小茴香的颗粒比较小，放在料包里较好，避免吃时影响口感。8，一份番茄土豆烧牛肉的量，放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。11，如果不喜欢重颜色可不放老抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-06

分类：川菜下酒菜中国菜晚餐家常菜

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