皇后土司

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Janeinkitchen
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说道这皇后土司，我觉得最大的特色就是表面加了大量的黄油烘焙，以及比较特别的表面开口方式吧，感觉开口的样子烤出来就像带着皇冠一样，还挺好看的，话说我这次是烤过头了，表面上色深了一些，淡一点的颜色看起来更好看一些。

皇后土司的用料

高筋面粉 250g 细砂糖 25g
盐 4g 奶粉 8g
即发干酵母 5g 鲜奶 50g
水 75g 蛋液 37g
无盐黄油 20g 无盐黄油 10g表面用

皇后土司的做法

皇后土司的做法图解1

步骤1

面包机内加入牛奶，蛋液，水，糖，盐和奶粉，再倒入高筋和低筋面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉20分钟至光滑的面团，停止程序。
皇后土司的做法图解2

步骤2

加入黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至完全阶段。我这里没有特别的讲究要不要出手套膜，每次这么揉出来的土司也没有缩腰啥的，感觉揉到这个程度也就行啦，自己吃嘛，不那么讲究。
皇后土司的做法图解3

步骤3

揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。
皇后土司的做法图解4

步骤4

基础发酵好后，取出面团，排气，平均分割成4份，盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
皇后土司的做法图解5

步骤5

等待松弛的时候，将土司模具内壁涂抹上薄薄的一层黄油，这样有利于面团在模具里的发酵以及后期的脱模。
皇后土司的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀成长椭圆形，在由上至下向内卷，收口捏紧，整成橄榄形。
皇后土司的做法图解7

步骤7

整好型的面团放入土司模具在温暖湿润处进行第二次发酵至模具的八分满，约1个小时。
皇后土司的做法图解8

步骤8

面包表面刷上蛋液，再用剪刀在中间剪开一长口，在开口处放上黄油。

步骤9

烤箱预热，380F/190度，烘烤35分钟左右,15分钟的时候查看是否上色，可盖上锡箔纸防止过度上色，烤好后取出烤箱，立刻脱模，放网架上冷却。

皇后土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙

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