皇后猪蹄

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超丰富的胶原蛋白！

皇后猪蹄的用料

猪前蹄 1千克 葱姜蒜 若干
香料（见明细） 若干 花椒 一些
干辣椒 3-5个 老抽 1.5勺
生抽 3勺 料酒 2勺
凉白开 100-150毫升 冰糖 10g

皇后猪蹄的做法

皇后猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，切大块（可不切）； 生姜切片、大蒜对半切开、葱白切段，其余切末； 香料（香叶、陈皮、桂皮、八角） 干辣椒（较辣）3个，可酌情增加 干花椒一些 冰糖3-5颗，可用红糖代替 备用
皇后猪蹄的做法图解2

步骤2

锅里接水，放入猪蹄，3-5块姜片，一小盖料酒，煮开
皇后猪蹄的做法图解3

步骤3

煮开至汤中出现浮沫即可
皇后猪蹄的做法图解4

步骤4

猪蹄捞出，冲凉水（煮熟后肉质更Q弹）
皇后猪蹄的做法图解5

步骤5

冲凉后的猪蹄放入锅中，加入冰糖、葱段、蒜半、姜片、全部香料以及干辣椒、干花椒
皇后猪蹄的做法图解6

步骤6

加入料酒2勺（我用的是汤勺）
皇后猪蹄的做法图解7

步骤7

生抽3勺
皇后猪蹄的做法图解8

步骤8

老抽1.5勺
皇后猪蹄的做法图解9

步骤9

凉白开100-150毫升（视用锅大小情况而定），水位线达到猪蹄一半即可。中小火煮开，小火焖煮2小时！（焖煮至一小时，查看汤汁，视情况可以加入50毫升凉白开，并且将猪蹄翻面继续闷煮）。2小时后关火，焖3-5分钟，开盖！
皇后猪蹄的做法图解10

步骤10

出锅，撒葱花！

皇后猪蹄的烹饪技巧

爱美的女生也可以吃，慢慢的胶原蛋白，肉感不腻，皮质Q弹！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-05

©本菜谱的做法由 大橘的食物记 编写，未经授权不得转载

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