红油鸡丝冷面

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红油鸡丝冷面的用料

荞麦冷面 一包 干尖椒 适量
红辣椒粉 适量 花椒 少许
大蒜 适量 鸡脯肉 一块
白醋 适量 香油 适量
盐 适量 成都味（一种麻辣酱） 一大勺
鸡精 少量 熟芝麻 适量

红油鸡丝冷面的做法

红油鸡丝冷面的做法图解1

步骤1

荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用；
红油鸡丝冷面的做法图解2

步骤2

将干冷面在凉水中泡一个小时；
红油鸡丝冷面的做法图解3

步骤3

鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用；
红油鸡丝冷面的做法图解4

步骤4

冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火；
红油鸡丝冷面的做法图解5

步骤5

捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份；
红油鸡丝冷面的做法图解6

步骤6

盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀；
红油鸡丝冷面的做法图解7

步骤7

炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟；
红油鸡丝冷面的做法图解8

步骤8

将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油；
红油鸡丝冷面的做法图解9

步骤9

然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀；
红油鸡丝冷面的做法图解10

步骤10

下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒；
红油鸡丝冷面的做法图解11

步骤11

起锅浇在冷面上面；
红油鸡丝冷面的做法图解12

步骤12

最后撒上熟芝麻即可。

红油鸡丝冷面的烹饪技巧

此菜可热食亦可冷食，有四川红油凉面的麻辣，又有朝鲜荞麦冷面的Q滑劲道，风味独特，口感绝佳，绝对是值得你一试的美味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 酸辣 家常菜 辣 中国菜

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