地瓜粥&萝卜干

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“粥”到底是什么东西呢？简单的说，白米若以蒸的方式料理，称为“饭”，若以加了大量的水煮的方式料理，就称为“粥”了，而中国人喝粥的历史相当久远，相传起源于黄帝，但也有人说是西周时期有人炊饭时，因水放多了，煮不成干饭，又忘了取出多余的米汤，就煮成了糜状的稀饭，没想到阴错阳差的料理方式却大受欢迎，也就代代相传至今了。 唐朝更将粥奉为圣品，不仅将它列为中国传统食疗之一，认为具有治病及延年益寿的功效，更是皇帝恩赐给大臣的御品呢！

地瓜粥的用料

大米 150克 地瓜 1个
萝卜干 50克 细砂糖 植物油
植物油 1小勺

地瓜粥的做法

地瓜粥&萝卜干的做法图解1

步骤1

将大米淘洗干净，放在锅内，加入适量的清水，放炉上开大火煮。
地瓜粥&萝卜干的做法图解2

步骤2

地瓜削掉皮，清洗干净。
地瓜粥&萝卜干的做法图解3

步骤3

用刨丝的工具把地瓜刨成丝。（也可以把水烧开了再放大米下锅煮，不过我更喜欢偷懒点直接把水和大米一起煮了。）
地瓜粥&萝卜干的做法图解4

步骤4

刨好的地瓜丝。
地瓜粥&萝卜干的做法图解5

步骤5

煮开的大米，要随时准备注意不要让粥水溢出来。
地瓜粥&萝卜干的做法图解6

步骤6

把地瓜丝倒进煮开的大米粥里。
地瓜粥&萝卜干的做法图解7

步骤7

用勺子把地瓜丝与大米粥拌匀。
地瓜粥&萝卜干的做法图解8

步骤8

锅盖半掩着，小火继续熬半小时左右。
地瓜粥&萝卜干的做法图解9

步骤9

香甜美味的地瓜粥就做好了。（煮粥的过程中要不时用勺搅拌一下防止粘底。）
地瓜粥&萝卜干的做法图解10

步骤10

萝卜干放在水里浸泡10分钟左右以去除咸味。
地瓜粥&萝卜干的做法图解11

步骤11

把萝卜干切成丁。
地瓜粥&萝卜干的做法图解12

步骤12

炒锅内放少许油，把萝卜干放锅内煸炒几分钟，再加上少量的细砂糖，再煸炒1分钟即可。

地瓜粥的烹饪技巧

1、也可以将地瓜切成丁来煮。 2、萝卜干是白萝卜用盐腌制后晒干而成，菜市场有售。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 烩烩小厨 编写，未经授权不得转载

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