金汤煮肥牛

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金汤煮肥牛的用料

肥牛片 500克 金针菇 200克
南瓜 500克 小米椒 一瓶
泡椒 一瓶 生姜 一瓶
大葱 一瓶 鸡精 少许
白糖 少许 白醋 少许
柠檬 少许 青红杭椒 少许
生粉 少许 鸡蛋 少许
生姜 适量 大葱 适量

金汤煮肥牛的做法

步骤1

金针菇去根，青红杭椒切圈、鸡蛋只取蛋清、生姜、大葱切片。 小米椒、泡椒剁碎、南瓜切片

步骤2

猪油炒香生姜大葱，下小米椒、泡椒要炒出辣味下水，在锅中熬制半小时 南瓜加少许水用微波高火打15分钟（也可加水用锅煮熟） 用勺子把南瓜压碎

步骤3

把熬好大汤过滤，加压碎的南瓜蓉，把颜色调成金黄色即可 在把酸汤用味精、鸡精、白醋调味，适当加一点柠檬可增加清香味

步骤4

用蛋清、生粉水抓腌肥牛片（动作要轻，肥牛容易碎） 金针菇飞水放碗底，肥牛片轻飞水（半生）

步骤5

把酸汤放入锅中烧开，用生粉水勾薄芡，下肥牛片煮片刻即可倒出，青红杭椒炒熟放面装饰即可

金汤煮肥牛的烹饪技巧

1、肥牛片飞水不能飞的太老 2、酸汤的颜色用南瓜要调好，不然不像金汤 3、酸味一定要够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 寻味记 编写，未经授权不得转载

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