青椒肉酱干拌面

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青椒肉酱干拌面的用料

面粉 400克 水 100ML左右、
鸡蛋 2个 盐 5克
青椒 300克 肉馅 300克
甜面酱 20克 干辣椒和花椒
芝麻酱 15克 老抽 15ML
末 适量 料酒 15ML
糖 5克 葱姜

青椒肉酱干拌面的做法

青椒肉酱干拌面的做法图解1

步骤1

鸡蛋面条的做法： 将所有材料混合均匀，揉成团，因为做面条是越筋道越好，所以面团都比较硬，还是要尽量揉成团哈。
青椒肉酱干拌面的做法图解2

步骤2

分成两块，擀成片状，再放入机器的压面口，用一档过三次，再对叠后，改用三档过三次，其间如果面条比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干粉，防止粘连，我喜欢吃厚点的面条，所以三档过完后就可以了，喜欢簿点的可以再用四档，五档过过。
青椒肉酱干拌面的做法图解3

步骤3

面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连，鸡蛋面条就做好啦！一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了。
青椒肉酱干拌面的做法图解4

步骤4

青椒肉酱的做法： 先将甜面酱与芝麻酱料酒一起调匀备用，青椒洗净切段。
青椒肉酱干拌面的做法图解5

步骤5

油热后，爆香葱姜末，放肉末炒至变色后，把肉推到锅边，淋入先前调好的酱汁与老抽炒匀。
青椒肉酱干拌面的做法图解6

步骤6

再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，酱汁水份收干后，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出锅。
青椒肉酱干拌面的做法图解7

步骤7

面条煮熟后，过凉开水，滤干水份，拌入青椒肉酱，再淋少量生抽，拌匀即可食用。

青椒肉酱干拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 小辞**aoci 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 拌 香 面条 主食

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