欢喜鱼块

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炸鱼块的用料

鲤鱼或草鱼 1条 花椒 2大勺
大葱丝 一小把 蒜末 2大勺
蒜末 2大勺 姜末 2大勺
盐 1小勺 干红辣椒 10根
料酒 1大勺 油 适量
酱油 1大勺 醋 1大勺
白糖 1小勺

炸鱼块的做法

欢喜鱼块的做法图解1

步骤1

买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。
欢喜鱼块的做法图解2

步骤2

准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。
欢喜鱼块的做法图解3

步骤3

加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌。
欢喜鱼块的做法图解4

步骤4

将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周
欢喜鱼块的做法图解5

步骤5

一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）
欢喜鱼块的做法图解6

步骤6

锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。
欢喜鱼块的做法图解7

步骤7

将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。

炸鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-29

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 家常菜 中国菜

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