斋炒河粉

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素炒河粉的用料

河粉 500克	豆芽 150克
胡萝卜丝 100克	香菜 2棵
鲜味汁（或生抽） 30ml	鸡精 5克
盐 2克

素炒河粉的做法

步骤1

锅里放水，放进胡萝卜丝，加盐煮开后再煮1分钟，捞起沥干水分；

步骤2

热油锅，放进胡萝卜丝煸炒几下；

步骤3

倒进河粉，翻炒均匀；

步骤4

加入鲜味汁或生抽，翻炒均匀；

步骤5

加入摘掉根部的芽菜，翻炒至芽菜断生；

步骤6

家常香菜，放入鸡精，翻炒均匀即可。

素炒河粉的烹饪技巧

要炒好河粉主要注意下面4点就可以： 1：油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅； 2：炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的； 3：如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团； 4：炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。
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创建时间:2012-10-01

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分类：一人食炒香主食香港菜

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