五彩素菜卷

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斯佳丽

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今天我要给大家介绍的菜是上次去归元寺吃到斋菜之一，吃过就觉得非常好吃，海苔的咸鲜味压过了千张的豆腥味，经过炸制后，再加上中间的菜芯的脆爽又让你感到层次的丰富。这么好吃的菜，当然就想着要偷师，好推荐给大家。其实它的原料很简单，主料就是千张，海苔，中间的配料用上胡萝卜，芹菜，当然你也可以准备其他素菜，如绿的青椒，黑的黑木耳等其他色彩艳丽的菜代替，但一定要保持中间的配料的脆爽。外面裹得蛋液是我后加的，因为斋菜是不能有荤的哟，但我们不要紧，包裹一层“外衣”的素菜卷味道更好哟。

五彩素菜卷的用料

千张皮 1张	紫菜 1张
胡萝卜 1根	芹菜 3根
鸡蛋 1个	油适量
辣椒酱适量	盐适量

五彩素菜卷的做法

步骤1

将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下；

步骤2

. 将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉；

步骤3

将千张皮平摊在案板上；

步骤4

在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜；

步骤5

将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端；

步骤6

从放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起，在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口；

步骤7

打个鸡蛋，加点盐和生粉调个鸡蛋糊；将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下；

步骤8

将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五，六成的油锅中，中间注意翻动，炸至金黄色，就可以起锅了；

步骤9

捞出来放在厨房纸巾上吸下油，就可以切开摆盘；在盘中央加入点韩国辣酱，可以沾着吃。

五彩素菜卷的烹饪技巧

1）内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉，保证爽脆的感觉；当然你也可以换做其他你喜欢的材料； 2）注意裹鸡蛋液，我就没裹上去，以后还是先拍点粉，再裹蛋液会好一些； 3）炸的时候要注意油温，火不要太大； 4）喜欢重一点口味的朋友可以在中间摆上辣椒油，花椒盐，也可以是番茄酱，自己喜欢就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：香主食

斯佳丽

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