十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】

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雯婷茜子
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海蛎煎的用料

海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜） 适量 大蒜叶 适量
鸡蛋 两颗 地瓜粉 六勺
酱油 适量

海蛎煎的做法

十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法图解1

步骤1

将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油。
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法图解2

步骤2

这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法图解3

步骤3

加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法图解4

步骤4

将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用。
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法图解5

步骤5

锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。 关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法图解6

步骤6

海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法图解7

步骤7

煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了。
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法图解8

步骤8

不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿。
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法图解9

步骤9

蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦：）

海蛎煎的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 煎 香 咸鲜 家常菜

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