海蛎煎

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福建菜馆里吃了一道海蛎煎，很喜欢，自己试了一下，还不错。正不正宗无所谓的啦，好吃就是硬道理。
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海蛎煎的用料

蚝仔 300g	地瓜粉/红薯淀粉 100g
水适量	鸡蛋 3颗
香芹 2根	葱花适量
白胡椒粉适量	甜辣酱适量
盐适量	生抽半勺

海蛎煎的做法

步骤1

蚝肉洗净沥水。

步骤2

红薯淀粉加一点水化开加胡椒粉，盐，生抽搅匀静置备用，沉淀后有多余的水可以倒掉。

步骤3

鸡蛋打散备用。

步骤4

葱花，香芹切末备用。

步骤5

将沥干水的蚝肉倒入红薯淀粉搅匀。

步骤6

锅中油多些烧热倒入蚝粉糊，摇锅摊开成薄饼。中小火。

步骤7

定型后沿锅边倒入蛋液。小火。

步骤8

定型后翻个，煎熟出锅。小火。

步骤9

淋甜辣酱，美味。

海蛎煎的烹饪技巧

1，蚝肉沥干水分。 2，红薯粉用的是块块的那种，加一点水能调开就好，稠一些，不能太稀。 3，入锅后快速摇晃或借助铲子将蚝粉糊摊薄。 4，如果怕控制不好火候，全程中小火。 5，可适当加盖焖一会儿，中间的易成熟。 6，香芹可以不放，葱花最好用香葱末，我做的时候没有，就用的大葱切末。
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创建时间:2021-12-19

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分类：咸香闽菜煎下酒菜

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