大煮干丝

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大煮干丝的用料

干丝 200克 水发香菇 15克
火腿 10克 鸡丝 20克
干虾仁 5克 鸡汤 500克
盐 2小勺 白胡椒粉 适量

大煮干丝的做法

大煮干丝的做法图解1

步骤1

千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）；
大煮干丝的做法图解2

步骤2

火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；
大煮干丝的做法图解3

步骤3

锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火；
大煮干丝的做法图解4

步骤4

捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；
大煮干丝的做法图解5

步骤5

鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味；
大煮干丝的做法图解6

步骤6

起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可。

大煮干丝的烹饪技巧

PS:鸡汤如果用带鸡油的汤汁，则不用再加油，如果是清鸡汤，则要加入30克左右的猪油，用猪油的颜色偏灰白，没有用鸡油的黄色来得好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-05

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 家常菜 淮扬菜 苏菜

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