大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！

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大煮干丝本是用鸡汁煨的，但咱不可能时刻有鸡汁备着，也鲜上少会专门为了这道菜炖锅鸡汤的。那么，没有鸡汤的时候，是不是可以试试其他方式呢？家常菜，本还是千变万化的，千户人家千般滋味。

大煮干丝的用料

千张 2张 虾 10来只
火腿 5片 黑木耳 4朵
小青菜 6-8根 咸蛋黄 2只
盐 适量 胡椒粉 适量
油 适量 糖 适量

大煮干丝的做法

大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！的做法图解1

步骤1

大虾提前解冻。有虾仁的直接用虾仁就好了。
大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！的做法图解2

步骤2

去头剥壳，加少许盐，胡椒粉抓匀。抓至发粘。
大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！的做法图解3

步骤3

千张，泡发好的黑木耳，火腿切丝备用，小菜心洗净。
大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！的做法图解4

步骤4

咸蛋黄表面噴少许白酒去腥，微波炉高火两分钟叮熟。
大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！的做法图解5

步骤5

水烧开，切好的千张丝焯烫一遍。
大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！的做法图解6

步骤6

热锅冷油，把虾仁快速滑炒一下盛出。
大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！的做法图解7

步骤7

锅里留少许底油，把咸蛋黄碾碎炒出油。
大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！的做法图解8

步骤8

加入适量的清水烧开。
大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！的做法图解9

步骤9

放入千张丝，木耳丝，和火腿丝，加入适量的盐调味。大火烧开转中小火，盖上盖子煮5分钟。
大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！的做法图解10

步骤10

最后加入小菜心和虾仁，小菜心烫熟即可。
大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！的做法图解11

步骤11

出锅前加少许糖或鸡精提鲜，撒少许胡椒粉去腥提味。装盘即可。

大煮干丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 小乔的美好食光 编写，未经授权不得转载
分类： 淮扬菜 苏菜 中国菜 煮 家常菜

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