愤怒的小鸟玉米窝头

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愤怒的小鸟玉米窝头的用料

玉米粉 100克	糯米粉 50克
中筋面粉 50克	糖粉 10克
水 100克	可可粉 10克
面粉 60克	黑芝麻粉 10克
黑芝麻适量	蛋清适量

愤怒的小鸟玉米窝头的做法

步骤1

将主面团（主料）材料中的玉米粉、糯米粉、中筋面粉与糖粉混合均匀；

步骤2

加入100克清水，搅拌均匀；

步骤3

揉合成均匀的面团；

步骤4

搓成长条状；

步骤5

分切成30克左右的一个的小剂子；

步骤6

将小剂子逐一搓圆；

步骤7

用稍粗一点的圆头小棍顶住中间，用掌心搓捏成圆锥状；

步骤8

将装饰面团（辅料）中的60克面粉分成三份，一份加入可可粉，一份加入黑芝麻粉，再分别加入适量清水揉和搓圆成小面团；

步骤9

将白色面团与可可面团分别擀成0.3CM厚的片，白色面片用小号圆形花嘴细的那一头，刻出小圆片，做小鸟的眼睛，可可面团用小刀切出小细条，做小鸟的眉毛；

步骤10

另取一小块可可面团，捏成前平后尖的形状，并用剪刀剪开，做成小鸟的嘴；

步骤11

取两小片黑芝麻面团捏成水滴状，用剪刀剪出三道开口；

步骤12

.将煎开的部分拉长，用牙签沿着开口处压出纹路，并用手稍稍捏合旋转，做成小鸟头部的羽毛和尾巴；

步骤13

最后将各个部件用蛋清粘连起来，白色面皮中间点上黑芝麻做眼珠；

步骤14

放入蒸锅，大火蒸二十分钟即可。

愤怒的小鸟玉米窝头的烹饪技巧

PS： 1.玉米面中加入糯米粉，可以增加面团的粘度，吃起来口感更弹牙，但这种面团是偏硬的，可能有些人不喜欢这种口感，如果想要更软一些的口感，吃起来象馒头的，可以将主面团的配方改为——玉米粉100克、中筋面粉100克、酵母粉2克、水100克，揉和成团后盖上保鲜膜置于30度左右室温或烤箱发30分钟左右后，再次揉圆，分割整形即可； 2.三色小面团的加水比较不好控制，这个最好一点点加，一边加一边搅和，感觉干湿适中时停止，最后用掌心揉和成小团； 3.没有圆口花嘴的，可以用吸管代替切出圆片； 4.因为小鸟的造型比较复杂，单个成品的操作时间较长，所以做前面的生坯时，还未做的面团最好用保鲜膜盖上以防面团表面干枯发硬，每做好一个也要放入未开火的蒸锅盖上盖子保湿，以免面团干硬影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-05

©本菜谱的做法由坨坨妈编写，未经授权不得转载

分类：蒸甜家常菜主食中国菜

坨坨妈

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