冬瓜猪肉丸子汤

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小小油菜花

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这道冬瓜猪肉丸子汤很有老家的味道~~~~小时候谁家娶媳妇儿坐席（吃婚宴，我们小时候叫坐席）的时候，最后都会一人一碗酥肉汤或者冬瓜丸子汤的~~~还是小时候好O(∩_∩)O~

冬瓜猪肉丸子汤的用料

猪肉馅	冬瓜
鸡蛋	淀粉
香菜	粉条
葱姜	老抽
味达美生抽	五香粉
白胡椒粉	香油

冬瓜猪肉丸子汤的做法

步骤1

将猪肉搅成肉泥，我用的是颈背肉，也可用五花肉~~（猪肉的量是两个人的量，7、8块钱左右）打入一个蛋清，放入十勺左右淀粉搅拌，中间加入适量凉水，加入半勺料酒、2勺味达美生抽、2勺葱末1勺姜末、半勺五香粉、适量盐把，肉搅成软软的有弹性

步骤2

锅热油，放入一个八角、4、5粒花椒爆香，放入葱姜丝烧香，把刮好皮切好块的冬瓜放入锅中翻炒均匀，倒入一勺老抽，2勺生抽翻炒，倒入开水（开水的量根据人数来定的），待水滚沸，将肉泥团成丸子放入锅中，放入适量干粉条。

步骤3

等丸子熟了之后，加入半勺白胡椒粉、1/3勺五香粉、适量盐调味，滴几滴香油，撒上香菜碎即可！

冬瓜猪肉丸子汤的烹饪技巧

这里的勺是我们喝汤时用的瓷勺~~~ 关于淀粉的用量，我是觉得越多越好，这直接影响丸子的口感，放的多了可以使丸子变的滑滑的弹弹的，如果放的少，就会感觉丸子颗粒粒的~~~ 蛋清是一定要放的，这直接关系到丸子成型不成型的问题。请大家多多支持我其他的菜谱，不断会有更新哦！O(∩_∩)O谢谢支持！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-11

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