阿基師家常菜–黑木耳炒肉絲

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黑木耳不好入味、不好咬，常常煮出來都乏人問津，到底阿基師會怎麼煮呢？

黑木耳炒肉丝的用料

黑木耳 150g 金針菇 75g
辣椒絲 1大匙 薑絲 1大匙
芹菜末 1大匙 蛋皮絲 35g
里肌肉 100g 雞高湯 150cc
醃料_全蛋 1/2顆 醃料_玉米粉 1匙
醃料_醬油 1小匙 醃料_雞高湯 1匙
香油 1大匙 原味豆腐乳 3小塊

黑木耳炒肉丝的做法

步骤1

黑木耳切去蒂頭捲起再切絲；金針菇對切；豆腐乳壓碎，加入高湯拌勻備用。

步骤2

里肌肉逆紋切絲，加入蛋汁、玉米粉、醬油、1小匙的高湯拌勻，用140度的油過油10秒撈出備用。

步骤3

同鍋濾乾油，下薑絲、辣椒絲炒香，再下黑木耳、金針菇炒香，下高湯燜熟後，下調味料、肉絲、蛋皮絲炒勻，起鍋下芹菜拌炒即可。

黑木耳炒肉丝的烹饪技巧

1.肉絲先醃再過油，肉嫩更夠味。 2.用豆腐乳來調味，濃郁鹹香又滑順!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-12

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜 防辐射

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