中秋月饼

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中秋月饼的用料

中筋粉 100克 奶粉 5克
转化糖浆 75克 枧水 1克
玉米油 25克 栗蓉馅
哈密瓜馅 适量 蛋黄水 （蛋黄一个加蛋清一大勺调匀）
模具：50克月饼模(份量:14个小月饼)

中秋月饼的做法

中秋月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油。
中秋月饼的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌均匀。筛入中筋面粉和奶粉。
中秋月饼的做法图解3

步骤3

用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时。
中秋月饼的做法图解4

步骤4

将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，馅料35克
中秋月饼的做法图解5

步骤5

手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉馅。
中秋月饼的做法图解6

步骤6

慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。
中秋月饼的做法图解7

步骤7

月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。
中秋月饼的做法图解8

步骤8

按压模具
中秋月饼的做法图解9

步骤9

使月饼成型。
中秋月饼的做法图解10

步骤10

依次做好所有的月饼，
中秋月饼的做法图解11

步骤11

在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水（侧面不用刷）
中秋月饼的做法图解12

步骤12

重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。
中秋月饼的做法图解13

步骤13

出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。

中秋月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-12

©本菜谱的做法由 风铃 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中秋节 甜 月饼 传统节日

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