家传秘制肉圆

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秘制肉圆的用料

鸡 猪腿肉
鸡蛋 葱
姜 料酒
酱油 糖
淀粉 鸡精
盐 调和油
青菜叶

秘制肉圆的做法

家传秘制肉圆的做法图解1

步骤1

鸡改刀成小块，用开水焯一下；
家传秘制肉圆的做法图解2

步骤2

一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫．
家传秘制肉圆的做法图解3

步骤3

将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
家传秘制肉圆的做法图解4

步骤4

锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；
家传秘制肉圆的做法图解5

步骤5

在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；
家传秘制肉圆的做法图解6

步骤6

手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
家传秘制肉圆的做法图解7

步骤7

另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；
家传秘制肉圆的做法图解8

步骤8

将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；
家传秘制肉圆的做法图解9

步骤9

在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！

秘制肉圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-16

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炖 香 家常菜 中国菜

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