鱼羊合鲜锅

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杨猫
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这火锅底汤的做法真是繁多，洋洋最喜欢吃的是前阵子流行的茄汁锅底；而老郭的最爱还是老北京的那种清汤锅底——除了葱、姜和几粒海米、枸杞子之外什么也不放，但，汤吸附了肉的味道后却会越涮越香。 前阵子有个老家的筒子在我博上留言说：“猫啊，南京现在特流行将羊肉与鱼一块烧，超好吃，你也整一个吧！”我想了好久，也没想好如何整。晚天准备锅底里，突发奇想，我也许可以在这火锅底汤里先试试这鱼羊合鲜。 随心所欲、随欲而为的结果是这汤底真不错，又想古人造字时的聪慧，这鱼和羊碰到一起，的确这就是一个鲜！

鱼羊合鲜锅的用料

鲫鱼一条 羊肉片
大白菜 各类菇
木耳 香菜
黄豆芽 东来顺的沾料
葱 姜

鱼羊合鲜锅的做法

步骤1

鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜

步骤2

葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水

步骤3

锅烧热后，放油，六成热时，放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白（这是需要注意的第一个地方）

步骤4

往做法（三）中冲入开水，放入葱、姜，改大火，烧十来分钟后，汤汁就可呈乳白色（放开水，大火烧，是第二个关键）

步骤5

放入盐、鸡精调味，喜欢的话可以加些胡椒粉，即可起锅

步骤6

然后就坐上桌涮吧

鱼羊合鲜锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-18

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 咸鲜 家常菜 咸

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