卤鸡爪

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炸酱草儿
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卤鸡爪的用料

鸡爪 500克 老抽 适量
料酒 适量 腐乳汁 适量
葱 适量 蒜 适量
八角 适量 红椒 适量
草果 适量 麻椒 适量
冰糖 适量

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，
卤鸡爪的做法图解2

步骤2

捞出洗净备用
卤鸡爪的做法图解3

步骤3

锅内倒油后放入配料爆香
卤鸡爪的做法图解4

步骤4

倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁
卤鸡爪的做法图解5

步骤5

将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪
卤鸡爪的做法图解6

步骤6

大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可

卤鸡爪的烹饪技巧

老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐 鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由 炸酱草儿 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 香 家常菜 下酒菜 中国菜

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