自制燕麦热狗

1.7万浏览 91 收藏

此城，彼岸

＋关注

最近很懒，都不想写菜谱，但是败了热狗摸和分隔烤盘，总要开开光的，so~病毒性感冒到一塌糊涂，我还是做了热狗，我是有多热爱烹饪和烘焙啊？！

自制燕麦热狗的用料

1.燕麦 47g	高筋粉 14g
水 163g	2.高筋粉 182g
全麦粉 56g	即发干酵母 3g
奶粉 9g	蜂蜜 42g
盐一小勺	黄油 22g
水 82g	火腿适量
鸡蛋适量	生菜适量
西红柿适量	美乃滋适量
蜂蜜芥末适量	番茄酱适量

自制燕麦热狗的做法

步骤1

将1的高筋粉和燕麦混合均匀，加入1的水倒入汤锅小火加热至稀粥的样子如有温度计大约65度关火，略冷却盖上保鲜膜晾至1到2个小时。

步骤2

将2除黄油外所有材料，包括汤种，一起混合搅拌，我是用厨师机搅拌的。（切记水要慢慢加入不可一次性倒入，我就吃了这个亏，导致面团怎么和都湿湿黏黏的，个人觉得60g水就差不多了）

步骤3

至面筋扩展后加入软化的黄油，搅拌完成后的面团应该可以拉出大片的薄膜。如果上一步加水太多，那么和面会需要很长时间才能拉出大片薄膜

步骤4

将面团放入抹油的容器，盖上保鲜膜或者湿布放温暖处，发酵约1小时，两倍大。手按不会弹也不塌陷。（发酵过程中一定要不间断的去看看，用手或筷子撮一撮，因为很容易发酵过度，我的就发酵过度了，回弹代表发酵未到位，塌陷代表发酵过度）

步骤5

分割成均匀的6份，滚圆，每份大概一百克，由于我的面团加水过多，导致粘粘巴巴的，在过程中浪费了很多，我只揉了5个面团放温暖湿润处，继续松弛约10-15分钟。（这一步我是把面团放在砧板上，将砧板搭在加水的炒锅上，用小火慢慢加热，技能保持温度又能保持湿润度，当然也可以用小碗盛水在微波炉里加热到一定温度后，将面团放入停止运作的微波炉内）