绿豆沙馅

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鱼尾巴

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自从儿子放暑假后，一直都在忙，到底在忙些啥，想想好像又没啥好忙，反正一天到晚都是在瞎忙。这是先前段时间做的绿豆沙，一直丢在电脑里，直至昨天儿子整理电脑时跟我说，有这么一个东西还堆放在E盘里，我才突然想起，也好，趁着还有那一点想做月饼的冲动，把它整理好。

绿豆沙馅的用料

绿豆 250克	砂糖 80克
面粉 50克

绿豆沙馅的做法

步骤1

1、把所有材料准备好。

步骤2

绿豆洗净，用清水泡一个晚上。

步骤3

去掉外壳。

步骤4

放入电压锅中加水（水不要太多，只须比绿豆高约0.8CM左右即可）压20分钟。

步骤5

消气后，取出，瞧，水份刚刚好。

步骤6

趁热用匙子把压好的绿豆压一下，加入砂糖，继续压成绿豆沙茸。

步骤7

锅洗净，倒入面粉，中小炒至微微发黄。

步骤8

根据绿豆沙的稀稠加入适量熟面粉，一边加一边充分搅拌，混合均匀就可以了。

绿豆沙馅的烹饪技巧

唠唠叨叨： 1、绿豆沙，我喜欢偏甜一点，因为总觉得偏淡的绿豆会有股没断生的味道，所以，糖的用量，可以一边尝试一边加，加到适合自己的甜度。 2、水的用量，因为泡浸过的绿豆已含有水份，故不要加的太多，如果没把握，水多了，也没关系，把多余的汤汁倒掉，再用锅中小火炒一下，炒至收汁，再继续下一步的操作。 3、面粉的用量，跟加糖的方式一样，不要一下子加全加进去，一边倒一边搅拌，搅至感觉有很大的阻力就差不多了。 4、这绿豆沙可以直接吃也可以当馅用，如果用来做内馅的话，在使用前最好先放入冰箱里冷藏1小时以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-05

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分类：无水印甜煮西点小吃

鱼尾巴

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