秘制排骨

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秘制排骨的用料

猪肋骨 柠檬汁小半勺
葱段 姜块
盐渍桃肉 蒜末
冰糖 盐
豆瓣酱 料酒
番茄酱 醋
水淀粉

秘制排骨的做法

步骤1

浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用；

步骤2

腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；

步骤3

过油。起油锅，油温五、六成时，将2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用；

步骤4

煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下剁碎豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均匀，出锅装盘即可。

秘制排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-07

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 朋友聚餐 炒 香 家常菜

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