黄酒元蹄

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黄酒元蹄的用料

蹄膀 1个 鸡骨
西兰花 半个 姜片
葱结 肉桂叶
八角 花椒
米酒 枸杞
盐 水淀粉
冰糖 黄酒
酱油

黄酒元蹄的做法

黄酒元蹄的做法图解1

步骤1

蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫；
黄酒元蹄的做法图解2

步骤2

锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出；
黄酒元蹄的做法图解3

步骤3

用小竹签在肉皮上扎小孔，乘热抹上酱油；
黄酒元蹄的做法图解4

步骤4

起油锅，将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒：油炸食材时要小心，用锅盖压一压，以免被热油溅伤)
黄酒元蹄的做法图解5

步骤5

将砂锅底部垫一层鸡骨，将炸上色的蹄膀放入，加入2中过滤后的肉汤2碗，加入冰糖块、加入酱油3勺，加入黄酒1杯，大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味；
黄酒元蹄的做法图解6

步骤6

西兰花掰成小朵，锅内坐水，放小勺盐，滴几滴油煮开，将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉，摆盘垫底，将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上，另取一炒锅，将5中剩余的汤汁煮滚，勾少许水淀粉收浓汁，浇在肉面上，撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。

黄酒元蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 香 家常菜 中国菜

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