红扒猪蹄

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红扒猪蹄的用料

肥猪蹄 四只 卤料 适量
黄酒 适量 糖 适量
老抽 适量 葱姜 适量
料酒 两大勺 冰糖或砂糖 两勺
盐,味精 适量 酱油 适量

红扒猪蹄的做法

步骤1

择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用 ；

步骤2

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可；

步骤3

另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁；

步骤4

小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

红扒猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-09

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