擂椒茄子

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梅依旧
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擂椒茄子的用料

长茄子 1个 红辣椒 2个
青尖椒 3个 蒜 4个
香菜 少量 盐 适量
糖 适量 蒸鱼豉油 适量
花椒 适量 橄榄油 适量
蚝油 适量

擂椒茄子的做法

擂椒茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净去蒂，切菱型花刀
擂椒茄子的做法图解2

步骤2

蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

步骤3

蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
擂椒茄子的做法图解4

步骤4

青红辣椒切片，蒜拍破
擂椒茄子的做法图解5

步骤5

青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥
擂椒茄子的做法图解6

步骤6

香菜洗净，切成末放入椒泥中
擂椒茄子的做法图解7

步骤7

加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
擂椒茄子的做法图解8

步骤8

锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
擂椒茄子的做法图解9

步骤9

将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
擂椒茄子的做法图解10

步骤10

将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

擂椒茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-12

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 微辣 家常味 蒸

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