红酒杂粮鸡肉包

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红酒杂粮鸡肉包的用料

高粉120克 杂粮粉20克
老面30克 洋葱
鸡肉 盐3克
酵母3克 糖粉10克
黄油20克 红酒30克
水30克 蛋30克
盐一小撮 黑胡椒
鸡精

红酒杂粮鸡肉包的做法

红酒杂粮鸡肉包的做法图解1

步骤1

除盐外的所有干料全部混合均匀；老面撕碎放入面粉中，倒入鸡蛋混合一下。
红酒杂粮鸡肉包的做法图解2

步骤2

酒水混合液和缓缓倒入面粉中，用手混合均匀，混合的过程中加入一撮盐，继续揉面团，直至揉面一个光滑的面团。
红酒杂粮鸡肉包的做法图解3

步骤3

后油法，加入黄油揉进面团中，揉均匀并摔打，直至面团能拉出一层透明的薄膜。
红酒杂粮鸡肉包的做法图解4

步骤4

放入发酵箱发酵面团至两倍大。
红酒杂粮鸡肉包的做法图解5

步骤5

趁发酵的时候来准备黑椒鸡肉馅，锅中座油，倒入洋葱炒制。
红酒杂粮鸡肉包的做法图解6

步骤6

倒入黑胡椒炒一起炒香。
红酒杂粮鸡肉包的做法图解7

步骤7

继续倒入剁碎的鸡肉，翻炒至鸡肉熟，再下一些黑胡椒、酱油、盐、鸡精等调味，盛出后在馅中倒入蠔油拌匀，馅料制成。
红酒杂粮鸡肉包的做法图解8

步骤8

面团发酵完成后取出排气，分割成四个面团。滚圆后，放置醒发15分钟。
红酒杂粮鸡肉包的做法图解9

步骤9

将面团用擀面杖擀开，包入事先炒好的黑椒鸡肉馅。
红酒杂粮鸡肉包的做法图解10

步骤10

黑椒鸡肉馅放置在面团中间，右上部的面皮向里折入，接着折入左上角面皮，下边的面皮用手压并拉开，拉薄，往上包，将面团包面一个三角形。
红酒杂粮鸡肉包的做法图解11

步骤11

面团上刷上全蛋液，沾上黑白芝麻。继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出。
红酒杂粮鸡肉包的做法图解12

步骤12

烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。

红酒杂粮鸡肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-14

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙

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